Sambal matah adalah salah satu sambal khas Bali yang terkenal karena cita rasanya yang segar, pedas, dan harum. Sambal ini cocok sebagai pelengkap untuk berbagai hidangan, mulai dari ayam goreng hingga ikan bakar. Dengan bahan-bahan sederhana, sambal ini bisa dibuat sendiri di rumah. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat sambal ini yang pedas nampol dan bikin nagih!
Kelezatan Sambal Matah
Ciri khas sambal ini adalah penggunaan bahan-bahan mentah yang segar, seperti cabai, bawang merah, dan serai. Kombinasi bahan ini memberikan rasa pedas yang kuat, disertai aroma harum khas serai dan keasaman jeruk limau. Tak hanya menggugah selera, sambal ini juga sehat karena tidak memerlukan proses penggorengan berat.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat sambal matah yang autentik, berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas).
- 5 siung bawang merah, iris tipis.
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus.
- 2 lembar daun jeruk, iris halus tanpa tulang daun.
- 1 buah jeruk limau, ambil airnya.
- 2 sdm minyak kelapa atau minyak goreng panas.
- ½ sdt garam dan ½ sdt gula pasir sebagai penyeimbang rasa.
Langkah-Langkah Membuat Sambal Matah
- Iris Bahan-Bahan dengan Halus
Iris cabai rawit, bawang merah, serai, dan daun jeruk. Pastikan potongan seragam agar tekstur sambal terasa menyenangkan. - Campurkan Semua Bahan Mentah
Masukkan irisan cabai, bawang merah, serai, dan daun jeruk ke dalam mangkuk besar. Tambahkan garam dan gula pasir, lalu aduk hingga rata. - Tambahkan Air Jeruk Limau
Peras jeruk limau di atas campuran sambal. Air jeruk memberikan rasa segar yang khas dan membantu mengurangi aroma bawang yang tajam. - Siram dengan Minyak Panas
Panaskan minyak kelapa hingga benar-benar panas, lalu tuangkan ke atas campuran sambal. Minyak panas ini akan membuat aroma sambal lebih keluar tanpa perlu memasak bahan-bahan mentahnya. - Aduk dan Sajikan
Aduk sambal hingga semua bahan tercampur rata. Sambal matah siap disajikan sebagai pendamping makanan favorit Anda.
Tips agar Sambal Matah Lebih Nikmat
- Gunakan minyak kelapa asli untuk rasa yang lebih autentik.
- Jangan terlalu lama menyimpan sambal matah karena bahan mentahnya lebih cepat basi. Disarankan untuk mengonsumsinya segera setelah dibuat.
- Jika ingin rasa lebih gurih, tambahkan sedikit terasi bakar yang dihaluskan.
Sambal ini adalah pilihan sempurna bagi pecinta pedas yang ingin menikmati cita rasa khas Nusantara. Dengan bahan-bahan sederhana dan proses yang mudah, Anda bisa membuat sambal matah sendiri di rumah. Cobalah resep ini dan rasakan sensasi pedas segar yang bikin makan jadi makin lahap!